Ajiaco

Aprovecho mi visita en Colombia para compartirles esta receta típica (tal y como el cocinero me la pasó)

Ingredientes:

- papa criolla (un tipo de papa de la zona andina; es amarilla y chiquita, muy parecida a las cambray)
- papa pastusa (esta es exactamente el tipo de papa que hay en México)
- arracacha (un tipo de yuca)
- mazorca (para nosotros elotes)
- guascas (unas ramitas que son como perejil o cilantro)
- alcaparras
- pollo
- crema

Procedimiento:

Todo se pone a cocer y se revuelve..

Es un platillo exquisito, sobre todo cuando te recibe una versión gigaaante, el primer día!

Gracias señor cocinero...